蛤蜊吐沙是烹調前必要的程序，蛤蜊是海鮮中最方便料理的，又可護肝，烹調時加點九層塔
或薑絲就很美味了，不需太多配料，但如果蛤蜊沒有事先吐沙，往往一鍋湯就變黑了，一般
我買蛤蜊都會固定在同一個地方買，較不會有品質或沒吐沙問題，傳統市場賣家通常都會告
知是否已吐沙，但有時還是會買到沒完全吐沙的蛤蜊，所以買回家後還是再讓蛤蜊吐沙較放心.
將蛤蜊放入容器後加水，水量不需太多，不要超過蛤蜊高度，加入一小匙鹽巴，約水的3%.
![IMG_20200424_102738[1].jpg](https://pic.pimg.tw/yuanchiang168/1587705750-2362191808_n.jpg "IMG_20200424_102738[1].jpg")
![IMG_20200424_121348[1].jpg](https://pic.pimg.tw/yuanchiang168/1587705809-2969382105_n.jpg "IMG_20200424_121348[1].jpg")
鹽巴放入後須攪拌均勻，靜置，約半小時後蛤蜊慢慢開始吐沙
![IMG_20200424_115127[1].jpg](https://pic.pimg.tw/yuanchiang168/1587705977-3151320770_n.jpg "IMG_20200424_115127[1].jpg")
一小時候吐沙的蛤蜊較多了
![IMG_20200424_123708[1].jpg](https://pic.pimg.tw/yuanchiang168/1587706063-2517184326_n.jpg "IMG_20200424_123708[1].jpg")
2小時候吐沙的蛤蜊更多了
![IMG_20200424_132927[1].jpg](https://pic.pimg.tw/yuanchiang168/1587706804-4151292315_n.jpg "IMG_20200424_132927[1].jpg")
蛤蜊吐沙至水混濁後即可.
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